Instructions

1. Commencer par faire tremper les noix de cajou, placez-les dans un bol, couvrez d’eau filtrée et laissez reposer 4 heures ou toute la nuit. Égoutter l’eau et bien rincer les noix de cajou.

2. Tapisser le moule à gâteau de papier parchemin et réserver.

La Base

1. Placer les graines de tournesol, l’avoine, les amandes, la cannelle et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient moulues grossièrement.

2. Ajouter les dattes dénoyautées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien en pâte. Enfin, ajouter l’huile de coco fondue pendant que le moteur tourne. Presser le mélange de base uniformément dans le moule à gâteau préparé, puis placer au congélateur pour prendre.

La couche vanille-citron

1. Pour la garniture vanille-citron, placer les noix de cajou trempées et égouttées dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse avec le lait de coco, le sirop d’érable pur, le sel et la vanille, le citron et son zeste et mélanger jusqu’à consistance lisse.

2. Ajouter progressivement l’huile de coco fondue par le haut du mélangeur pendant que le moteur tourne. Ceux-ci devraient se fondre complètement et vous devriez vous retrouver avec une crème à la vanille lisse.

3. Lisser avec une spatule et placer au congélateur pour raffermir. 

La couche myrtille

1. Placer les noix de cajou trempées et égouttées dans un robot ou un mélangeur à grande vitesse avec les myrtilles, le lait de coco, le sirop d’érable pur et le sel et mélanger jusqu’à consistance lisse.

2. Ajouter l’huile de coco fondue par le haut du mélangeur pendant que le moteur tourne.

3. important, cette phase permet une belle ligne entre les deux couches : sortez la base et la couche vanille-citron du congélateur et vérifiez si le dessus est figé. Sinon, replacez au congélateur pour 10 minutes supplémentaires. 

4. Verser le mélange de baies sur la couche de vanille, lisser avec une spatule et remettre au congélateur pour raffermir. 

5. Placer le cheesecake au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le servir ou conserver au congélateur pour une occasion spéciale. Une fois décongelé, le gâteau au fromage cru se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

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Tips pour les pressées

1. Vous pouvez passer l’étape du trempage des noix de cajou, attention les couches seront plus sèches et compactes, 

2. Vous pouvez utiliser n’importe quels fruits à coque pour la base, 

3. Le lait de coco est facultatif pour les couches

4. Le sirop d’érable peut être remplacé par du sirop d’agave, attention il est plus sucrant, goûtez en cours de recette pour équilibrer à votre goût.

5. Et puis si vous êtes une célibataire endurcie ou que vous vous réservez ce plaisir à vous seule, faîtes des mini cheesecakes en utilisant les moules à gâteau en silicone, ils se gardent parfaitement au congélateur et peuvent être dévorés avec gourmandise quand bon vous semble !